Gastro vodič TasteAtlas objavio je popis najboljih jela sa sirom na svijetu. Na šesnaestom mjestu ovog popisa našao se hrvatski burek sa sirom, dok je bosanska sirnica bila odmah iza njeg.
ADVERTISEMENT
Ova lista je izazvala različite reakcije bosanaca koji godinama unazad pokušavaju objasniti da burek nije sa sirom, već samo sa mesom, a da je sirnica (pita sa sirom) - sirnica.
Gastro vodič Taste Atlas nedavno je objavio popis najboljih jela sa sirom na svijetu, a na ovom prestižnom popisu našla su se dva popularna jela s Balkana. Na šesnaestom mjestu našao se hrvatski burek sa sirom, dok je bosanska sirnica zauzela 17. mjesto. Ovaj popis izazvao je brojne reakcije, posebno među bosancima, koji već godinama raspravljaju o pravima na kulinarsko naslijeđe i specifičnosti jela poput bureka i sirnice.
Burek sa sirom na visokom mjestu popisa odražava njegovu globalnu popularnost, međutim mnogi bosanci koji se protive ovoj kategorizaciji tvrde da burek nije jelo sa sirom, već da je to isključivo mesni specijalitet. U Bosni, burek se smatra tradicionalnim jelom koje se mora pripremati sa mesom, bilo da je riječ o mljevenom ili sjeckanom goveđem ili janjećem mesu. Za mnoge bosance, naziv "burek sa sirom" ne odražava pravi identitet jela, jer bi pravo tradicionalno ime za takvu pitu bilo sirnica (pita sa sirom).
Iako sirnica može biti slična bureku u načinu pripreme (koristi se tijesto i punjenje), bosanci ističu da je ovo jelo mnogo jednostavnije i isključivo povezano sa sirom, što ga čini jedinstvenim.
Različite reakcije na popis Taste Atlasa otkrivaju i duboku emocionalnu povezanost bosanaca s njihovim kulinarskim naslijeđem. Mnogi smatraju da je sirnica uistinu onaj specijalitet koji zaslužuje priznanje, dok se "burek sa sirom" smatra neautentičnom varijantom tradicionalnog bureka.
Unatoč ovim nesuglasicama, oboje, burek sa sirom i sirnica, zaslužuju svoje mjesto na globalnoj gastronomiji. Ova situacija ističe koliko je kulinarska baština Balkana bogata i raznolika, te koliko jela poput bureka i sirnice imaju važnu ulogu u očuvanju tradicije i identiteta naroda ovog regiona.
Na kraju, bez obzira na to što neki smatraju da burek sa sirom nije pravi burek, a drugi da sirnica zaslužuje više pozornosti, jedno je jasno, obje ove pite nastavljaju osvajati srca ljubitelja hrane širom svijeta, a njihova popularnost ne prestaje rasti.